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    调味百科recipes








    从裹腹到味蕾觉醒,食物用几万万年日月漫长历史,刺激了人类味觉的进化更见证了日益丰盈的物产、文化、民族性格赋予食物的独特面貌。

    咖喱是次大陆世界之外的人民,赋予印度菜的一个标签.盛产香料的王国,将每一个印度主妇都训练成了咖哩专家,食物的美味,并不在食材本身,而在她们花上两个钟甚至半天时间研磨、炒制和拌煮的咖哩中,那种混乱的、不确定的、极富侵略性的味道,从数十种香料中层层释放,裂变成一种不确定的味觉魅力。


    咖哩在世界的传播


    骄傲的大英帝国,在殖民印度时期,从咖喱里获取了美食灵感他们用咖哩繁复多变的味道,丰富了英国食物寡淡的口味儿,今天的英国,咖哩几乎在每一个餐厅登堂入室,并由此传播到整个欧美,现今,咖哩早已成为一种普遍使用的西餐酱料儿。



    明治维新时期,崇尚西方文明的日本,引入了咖哩,并在其中加入果酱,演变成自己的风味。



    而此前,印度咖哩早已传播到整个东南亚地区,且在各地区的口味偏好上调配其它原料,从而形成了咖哩的各个亚系。文明的交流,一步步塑造了古老印度源远流长的饮食文化。



    咖哩进入中国


    征服欧美、横扫东南亚和日韩的印度咖哩,在特殊历史背景下,直到80年代才进入中国。时致今日,在中国提及咖哩,你必须知道“妙多”,这就是当年率先闯入中国的一个印度老咖哩品牌,也是中国现今唯一一个正宗印度咖哩品牌,这个韵含印度人热烈香料情感的酱料儿,带着它根植于基因中的本源风味儿,层层递进打开我们味觉的奇妙旅程,以一种异域的魔幻味觉体验,吸引着一代代对美食充满探索精神的青春新人类。



    30多年间,这个古老民族的千年极味,执著地沿袭它的祖系特质,以一种独特的辛香浓郁,保持着印度咖喱的灵魂,它从印度超过1000种的香料中来而,从未被任何一种替代香料所取代。



    时代的轮转,让今天的中国人对食物有了越来越多的口味要求,妙多开始显现印度咖哩的魔法力,淋漓尽致地发挥它自由组合的味觉魅力,用香料生发百变的舌尖体验。妙多的咖哩粉一直是西厨和东南亚厨师们调味的不二选择,他们常常根据不同菜品,用妙多咖哩粉搭配其它原料共同调味儿,正是结合名厨们几十年的实操经验,妙多调制出一系列口味丰富的便利咖哩料包,使这个正宗印度咖哩的经年传承得以延伸和丰富。



    养生文化深植在中国几千年的历史中,咖哩药用价值的不断发掘,进一步激发了咖哩在中国的深度流行,并使消费人群从时尚青年,延展到了中老年,致此,中国传统餐饮文化和现代流行餐饮文化,在咖哩里获得了无缝融合。

     

     

     


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